Оригинальный рецепт этих маффинов впервые был опубликован в книге Иззи Хоссак, американского блогера и журналиста, который известен своими быстрыми и простыми рецептами. Сразу послу публикации маффины стали хитом и, что называется, «пошли по блогам». Понятно почему: сочетание текстуры, которую дает цельнозерновая мука, шоколада и соленой карамели просто какое-то космическое – маффины получаются не слишком сладкие, не грубые, но и не «поролоновые», а карамельная «поливка» просто тает во рту!
маффины
- 45 г смолотых в кофемолке овсяных хлопьев
- 250 г цельнозерновой муки
- 85 г какао
- 2 ст ложки соды
- 2 ст ложки разрыхлителя
- 1 ч ложка соли
- 275 г сахара (можно тростникового)
- 120 мл растительного масла (Иззи советует попробовать с растопленным кокосовым – пишет, что появляется дополнительный оттенок вкуса)
- 200 г смеси сухих ингредиентов и масла
- 1 яйцо
- 4 ст ложки молока
- 15 г черного шоколада (60% и выше содержание какао)
Поставить печь на разогрев на 180 градусов. В миске добавить яйцо к готовой масляно-мучной смеси, перемешать, добавить молоко, тщательно перемешать. В форму вложить корзинки для запекания или, за неимением, сложенную бумагу для запекания. Выложить в них тесто, сверху присыпать кусочками шоколада. Запекать 20-35 минут, проверить готовность зубочисткой (если форма для маленьких маффинов (например, из икеи, то запекать меньше – в районе 15 мин, следите за готовностью)
Соус из соленой карамели:
- 4 ст ложки сахара
- 4 ст ложки воды
- 1 ст ложка масла (можно взять соленое)
- 2 ст ложки густых сливок
- крупная соль для присыпки