Pavlova со свежими ягодами: десерт балерины – Woman & Delice
Загрузка...
/ Тема:

Pavlova со свежими ягодами: десерт балерины

История этого десерта удивительна, как и его происхождение: считается, что непорционное безе с фруктами изобрели то ли австралийцы, то ли новозеландцы, при этом имя десерту досталось русское – pavlova, в честь русской балерины Анны Павловой, гастролировавшей в Австралии и Новой Зеландии в 20-х годах прошлого века.

Сегодня в этих странах pavlova — это один из самых популярных «легких» десертов, фетиш кулинарных блогов и любимая домашняя выпечка. Классический десерт pavlova делается только из безе и фруктов, но разновидностей этого десерта великое множество – кто-то выкладывает безе на коржи, кто-то добавляет взбитые сливки и так далее. В Австралии большей популярностью пользуется рецепт с джемом из свежей клубники, в Новой Зеландии и Англии, которая подхватила вирус pavlova, более популярен рецепт с ежевикой или малиной. Сервируется десерт целиком, его не разбивают на порции – гости отламывают себе нужное количество сами. Джем и свежие ягоды обычно сервируется отдельно, чтобы каждый положил себе столько, сколько ему позволяет его диетическая совесть.

 

Pavlova с ежевикой: новозеландская классика (порция на 6-8 человек)

pavlova - australian desert
Photo: donnahay.com.au

 

  • 6 белков
  • 1,5 стакана сахарной пудры (330 грамм)
  • 1,5 ч ложки столового уксуса
  • 1,5 стакана жирных сливок (375 мл)
  • 200 г ягод

Для джема (поливки):

  • 500 г ягод
  • ¾ стакана сахара
  • 1 стручок ванили

 

 

Поставить духовку на разогрев до 220 градусов. В маленький сотейник положить ягоды для джема, ванильный стручок разрезать, достать семена, добавить к ягодам семена и сам стручок, всыпать сахар и помешивая варить на медленном огне 20-25 минут, пока джем не загустеет.

Достать стручок ванили из джема. Поставить температуру в духовке на 150 градусов. Белки поместить в глубокую миску и миксером на высокой скорости взбить до твердых пиков. Добавить сахарную пудру по 1 ложке (взбивать 30 секунд после добавления сахара перед тем как добавить еще). Как только сахар закончится, взбивать еще несколько минут, пока вся субстанция не станет более плотной и блестящей. Добавить уксус и взбивать еще две минуты.

Форму для запекания застелить листом бумаги для запекания. Уменьшить температуру в духовке до 120 градусов, выложить в форму взбитые белки и отправить в духовку на час. Выключить огонь и дать безе окончательно остыть в духовке.

Взбить сливки до пиков. Достать безе из духовки, переложить блюдо для сервировки, художественно надломить в нескольких местах с помощью большой ложки. Добавить взбитых сливок, чуть-чуть джема, свежих ягод и листиков мяты. Присыпать все сахарной пудрой и подавать.

11
Photo: donnahay.com.au

 

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

Оповещать о

wpDiscuz

Внимание!

Woman&Delice Media является обладателем исключительных имущественных прав на все тексты, размещенные на сайте woman-delice.com. Копирование и использование материалов разрешается ТОЛЬКО С НАЛИЧИЕМ ОТКРЫТОЙ ДЛЯ ПОИСКОВИКОВ ССЫЛКИ на страницу-источник и указанием полного имени нашего портала (Источник: woman-delice.com)

Нажав на кнопку «Скопировать» (или скопировав текст любым другим методом), вы соглашаетесь с тем, что некоторые из ваших данных (IP-адрес, адрес referrer, используемая программная платформа и пр.) будут сохранены в нашей базе данных и могут быть использованы по нашему усмотрению (в том числе, и для отслеживания случаев незаконного копирования). Спасибо за понимание!

Ваш браузер сильно устарел!

Вам нужно обновить ваш браузер для безопасной и комфортной работы в интернете а так же для правильного отображения этого сайта.Обновить мой браузер сейчас

×