Самый модный продукт десятилетия: хумус (3 рецепта из топовых блогов) – Woman & Delice
Загрузка...
/ Тема:

Самый модный продукт десятилетия: хумус (3 рецепта из топовых блогов)

Если бы существовал приз за самое модное блюдо среди всех полезных блюд, то его без сомнения выиграл бы хумус. Эта традиционная средиземноморская закуска с легкой руки звездных диетологов стала настолько популярной, что найти ее можно повсеместно, от супермаркетов до люксовых ресторанов. А вариациями на тему традиционного рецепта забиты топовые lifestyle и food блоги.

К достоинствам хумуса можно отнести простоту приготовления, невысокую стоимость, но при этом интересный вкус и высокое содержание полезных веществ, от легкоусвояемого белка до витаминов и минералов. При всей своей демократичности хумус действительно может быть очень изысканным блюдом, так как паста из нута является отличным партнером для самых разных вкусовых ингредиентов.

Помимо перечисленных достоинств хумус довольно универсален в употреблении – помимо классического способа — макать в хумус лепешку или кукурузные чипсы — вы можете добавлять его в салаты, роллы, использовать в качестве гарнира к мясу или даже просто мазать на хлеб, как спред. Другими словами, не продукт, а кулинарное чудо – так что если вы еще не делаете домашний хумус, то самое время попробовать!

 

Классический иерусалимский хумус

Я не берусь судить, насколько этот рецепт действительно аутентичен — если здесь присутствуют жительницы этого прекрасного города, то интересно было бы узнать их мнение. Я сто лет назад нашла его в книге Yotam Ottolenghi “Иерусалим”, попробовала и этот хумус с тех пор остался в нашей семье как один из самых любимых:

hummus, хумус - классический иерусалимский рецепт
  • 1,25 стакана сухого гороха нут
  • 5 мл пищевой соды
  • 750 мл воды (для замачивания)
  • 1,5 л воды для приготовления
  • ¼ стакана пасты тахини
  • 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 3-4 головки чеснока
  • 100 мл ледяной воды
  • соль
  • оливковое масло, петрушка или кинза, поджаренные кедровые орешки и оливки для подачи

В 750 мл воды растворить соду и всыпать туда нут, оставить на ночь. Промыть, переложить в кастрюлю, добавить 1,5 л воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 45-60 минут, пока нут не станет мягким, но все еще будет держать форму. Слить воду, дать нуту остыть минут 15. Переложить в комбайн и растереть нут до состояния пасты.

Добавить лимонный сок, чеснок и соль, включить комбайн на медленный режим и потихоньку вливать ледяную воду, пока вы не получите желаемую консистенцию. Как только хумус готов, попробовать его на вкус, добавить соли по желанию, переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать настояться минимум 30 минут перед подачей.

 

 

Свекольный хумус от lazy cat kitchen

Этот хумус я люблю за интересный цвет и слегка сладковатый вкус, видимо, сказывается генетическая привязанность к свекле.

hummus, свекольный хумус - необычный рецепт, вегетарианская кухня

 

  • 3 стакана готового замоченного предварительно и отваренного нута (это примерно 1,5 ст сухого)
  • 250 г свеклы
  • 2 головки чеснока
  • ¼ стакана тахини
  • соль
  • кумин (опционально, если вам нравится вкус этой специи)
  • 100-150 мл ледяной воды
  • 4-5 ст ложек лимонного сока
  • оливковое масло, кинза или петрушка для подачи

Свеклу сварить или запечь (с запеченной вкуснее) — запекать в духовке (200 градусов), завернутой в фольге примерно 1,5 часа, пока свекла не будет легко протыкаться спицей. Нарезать готовую свеклу ломтиками.

В блендер выложить половину нута, тахини, свеклу и лимонный сок. Поставить на медленный режим и потихоньку вливать ледяную воду. Добавить вторую половину гороха и растереть все до однородной консистенции. Добавить соль, кумин, чеснок и, если хочется, еще чуть-чуть лимонного сока.

 

hummus, свекольный хумус - необычный рецепт, вегетарианская кухня

Дать настояться перед подачей, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать зеленью.

 

 

Хумус со шпинатом, фетой и укропом от donna hay

  • 400 г вареного или консервированного нута
  • 1 ст ложка тахини
  • 2 ст ложки лимонного сока
  • 2 стакана листьев молодого шпината, отваренных и припущенных на сковороде с оливковым маслом и чесноком
  • 1 ст нарезанного кубиками сыра фета
  • ¼ стакана обжаренных кедровых орешков
  • ¼ стакана нарубленного мелко укропа
  • морская соль и молотый перец
  • оливковое масло, крекеры или итальянские палочки гриссини для подачи
хумус со шпинатом, фетой и кедровыми орешками, вегетарианская кухня

 

В блендер выложить нут, фету, кедровые орешки, шпинат, лимонный сок, укроп, соль и перец, растереть все до однородного состояния (если консистенция слишком густая, добавьте ледяной воды).

Подавать с оливковым маслом, присыпанным орешками и перцем, с крекерами или гриссини.

Enjoy your hummus!

 

 

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

Оповещать о

wpDiscuz

Внимание!

Woman&Delice Media является обладателем исключительных имущественных прав на все тексты, размещенные на сайте woman-delice.com. Копирование и использование материалов разрешается ТОЛЬКО С НАЛИЧИЕМ ОТКРЫТОЙ ДЛЯ ПОИСКОВИКОВ ССЫЛКИ на страницу-источник и указанием полного имени нашего портала (Источник: woman-delice.com)

Нажав на кнопку «Скопировать» (или скопировав текст любым другим методом), вы соглашаетесь с тем, что некоторые из ваших данных (IP-адрес, адрес referrer, используемая программная платформа и пр.) будут сохранены в нашей базе данных и могут быть использованы по нашему усмотрению (в том числе, и для отслеживания случаев незаконного копирования). Спасибо за понимание!

Ваш браузер сильно устарел!

Вам нужно обновить ваш браузер для безопасной и комфортной работы в интернете а так же для правильного отображения этого сайта.Обновить мой браузер сейчас

×