Запеченные зимние овощи: "негламурные" продукты снова в моде – Woman & Delice
Загрузка...
/ Тема:

Запеченные зимние овощи: «негламурные» продукты снова в моде

Январь и февраль – самые грустные в плане овощей и фруктов месяцы. На полках магазинов торжествуют пластиковые тепличные продукты, а на рынках и в фермерских лавочках выбор довольно скуден, что, в общем, абсолютно нормально.

 

зимние овощи

Впрочем, я люблю это время года как раз за то, что приходится включать кулинарную фантазию чтобы приготовить что-то сезонное и вкусное. Тем более что база для такого креатива имеется солидная, достаточно просто посмотреть на тыкву, картошку, морковь, свеклу, сельдерей и другие корневые овощи (главную тему сезона) под другим углом.

Например, вы когда-нибудь пробовали свеклу запекать? Не варить, не строгать в супы, а обернуть фольгой, выложить на присыпанный солью противень и запечь (часа два) в духовке? А потом нарезать ломтиками, присыпать поджаренными кедровыми орешками и полить «винегретом» — соусом из оливкового масла, горчицы и моденского уксуса? И, скажем, добавить чуть-чуть козьего сыра. Ммм…  Попробуйте, это перевернет ваши представления об этом овоще – у запеченной свеклы очень интересный вкус, гораздо интереснее, чем у привычной вареной!

В общем, запеченные корнеплоды – это правда вкусно. Не грустно, не полезно – вкусно. Особенно если сделать к ним соус из запеченных перцев, который будет подчеркивать их текстуру и легкую сладость, которая есть у всех крахмалистых овощей. Серьезно, попробуйте – вряд ли кому-то придет в голову считать это блюдо просто гарниром, настолько оно получается самодостаточным!

 

Запеченные зимние овощи - вегетарианское блюдо из корнеплодов.
Photo: sproutedkitchen.com

 

Запеченные зимние овощи с соусом из фасоли и красных перцев

  • 1 средняя тыква (ну или несколько ломтиков большой, что найдется)
  • 2 средних батата (сладкий картофель)
  • 1 луковица фенхеля
  • 1 красная луковица
  • 2-3 моркови
  • 2 крупные картофелины
  • оливковое (или кокосовое) масло, морская соль, сухой молотый, чеснок, молотый черный перец, травы прованса или любые другие сухие ароматические травы (если на окне растет свежий тимьян или душица – отлично, сорвите несколько веточек!) – по вкусу

Для соуса:

  • 6 долек чеснока
  • 2 запеченных и очищенных от кожуры красных перца (обмазать перцы оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут, остудить, снять кожу и убрать семена)
  • ½ стакана орехов кешью
  • ¾ стакана консервированной белой фасоли или нута (слить жидкость)
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 2 ст ложки красного винного уксуса (ну или можно взять лимонный сок)
  • морская соль, паприка на кончике ножа, кумин – по вкусу

 

Также по теме: Jar food: салаты в банке

 

Духовку разогреть до 220 градусов, тыкву порезать на дольки или на четвертинки (если маленькая), удалить семена, картофель и батат вымыть как следует, порезать на четвертинки, морковь почистить и разрезать на половинки, луковицу фенхеля порезать крупными дольками, как и красный лук.

 

Photo: sproutedkitchen.com

Выложите овощи на противень, покрытый листом бумаги для запекания, щедро сбрызните их оливковым маслом, добавьте соль, чеснок, специи, перец и руками распределите масло и специи по овощам. Убедитесь, что все овощи покрыты маслом как следует. Отправьте запекаться на 40 минут (следите).

 

Photo: sproutedkitchen.com

Пока овощи запекаются поставьте вариться рис или киноа как гарнир к блюду и беритесь за соус. В блендер сложить очищенные перцы, орехи, специи, соль, уксус, оливковое масло и фасоль. Попробуйте, добавьте соли или уксуса, если нужно.

 

Photo: sproutedkitchen.com

Готовые овощи можно поставить в блюде прямо в центр стола, рядом поставить рис или киноа и плошку с соусом. Кстати, этот соус отлично идет как классический дип или хумус, так что остатки можно будет доесть потом с кукурузными чипсами.

Приятного аппетита!

Отправить ответ

1 Комментарий к "Запеченные зимние овощи: «негламурные» продукты снова в моде"

Оповещать о

Сортировка:   самые свежие | самые старые | с самым большим количеством голосов
Гость
Светлана
10 месяцев 19 часов назад

Запеченные овощи — очень вкусное и легкое блюдо, а зимой просто изумительное!

wpDiscuz

Внимание!

Woman&Delice Media является обладателем исключительных имущественных прав на все тексты, размещенные на сайте woman-delice.com. Копирование и использование материалов разрешается ТОЛЬКО С НАЛИЧИЕМ ОТКРЫТОЙ ДЛЯ ПОИСКОВИКОВ ССЫЛКИ на страницу-источник и указанием полного имени нашего портала (Источник: woman-delice.com)

Нажав на кнопку «Скопировать» (или скопировав текст любым другим методом), вы соглашаетесь с тем, что некоторые из ваших данных (IP-адрес, адрес referrer, используемая программная платформа и пр.) будут сохранены в нашей базе данных и могут быть использованы по нашему усмотрению (в том числе, и для отслеживания случаев незаконного копирования). Спасибо за понимание!

Ваш браузер сильно устарел!

Вам нужно обновить ваш браузер для безопасной и комфортной работы в интернете а так же для правильного отображения этого сайта.Обновить мой браузер сейчас

×