Совсем скоро на прилавках появятся первые весенние овощи, и начнется эпоха витаминных салатов.
Ну а в ожидании мы предлагаем вам попробовать эту простую и очень вкусную идею от Марселлы, автора блога Hey, Modest Marce! Такой хумус можно делать с зимними корнеплодами, и даже уставшая свекла из супермаркета проявляет в нем свои лучшие качества.
хумус из запеченной свеклы
Свеклу Марселла предлагает запекать, а не варить: так сахар в ней карамелизуется, и у блюда получается совсем другой вкус, более характерный и яркий.
Этот хумус можно добавлять в зимние салаты, мазать на хлеб или использовать как соус-дип для аперитива, с которым так вкусно есть крекеры, чипсы или нарезанные тонкими палочками морковь, огурец и сельдерей (больше рецептов разных хумусов вы найдете вот здесь).
Такой хумус богат витаминами и микроэлементами, растительным белком и клетчаткой, и он однозначно является здоровой альтернативой майонезам и соусам на основе переработанных жиров. А еще этот хумус получается яркого розового цвета (вкусно и красиво, все, как вы любите).
Если вы ждете гостей, то хумус можно приготовить накануне, он хранится в холодильнике несколько дней.
Вам понадобится:
- 3 свеклы
- 1 большая луковица
- 2 дольки чеснока
- петрушка, мелко нарезанная (горсть)
- 2,5 стакана турецкого гороха (консервированного (слить из банки воду и промыть) или предварительно замоченного и отваренного)
- 2 ст ложки пасты тахини
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана воды
- сок одного лимона
- соль и перец по вкусу
Духовку поставить на разогрев на 200 градусов. Свеклу и лук помыть и нарезать половинками, сбрызнуть овощи оливковым маслом, раздавить чеснок, все перемешать руками и выложить на противень на лист бумаги для запекания. Запекать примерно 50 минут (через 20 минут перевернуть кусочки свеклы, чтобы они лучше пропеклись). Дать овощам остыть.
В блендере растереть турецкий горох, пасту тахини, оливковое масло, сок лимона соль и перец до однородного состояния. Почистить запеченные лук и свеклу, добавить к хумусу в блендер и снова все растереть. Проверить на соль и перец, добавить при необходимости.
Переложить в чашу, присыпать зеленью и сбрызнуть оливковым маслом. Этот хумус хранится неделю в холодильнике в плотно закрытой банке.
Приятного аппетита!