Как запекать яблоки: классический французский рецепт – Woman Delice
Загрузка...
Автор: Woman&Délice
/ Тема:

Как запекать яблоки: классический французский рецепт

Продолжаем снабжать вас интересными яблочными идеями (коль скоро яблок в этом году уродилось на удивление много – говорят, что этот год выдался самым яблочным за прошедшее десятилетие).

Запеченные яблоки – это классика осенних десертов, и вы найдете множество рецептов на эту тему (и, возможно, у вас уже есть любимый).

Но мы сегодня хотим поделиться с вами «золотым стандартом» запекания яблок — рецептом, которому учат во французских кулинарных школах.

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАПЕКАТЬ ЯБЛОКИ

Дело в том, что если вы действительно хотите получить вкусный десерт, а не размякшие фрукты, то нужно соблюдать несколько простых правил:

  • яблоки запекают с медом или коричневым сахаром, который быстрее карамелизуется и придает яблокам карамельную ноту;
  • лучше всего запекать яблоки с крупными орехами с ярким вкусом, например, пекан или грецкими;
  • классические специи – корица и мускатный орех;
  • яблоки всегда запекаются со сливочным маслом, оно делает мякоть фрукта более нежной;
  • яблоки всегда запекаются в жидкости (яблочном соке или сидре), которая испаряется в процессе запекания и буквально готовит яблоки на пару.
Photo: cookingclassy.com
Photo: cookingclassy.com

Базовый рецепт ОТ COOKINGCLASSY.COM:

  • 6 крепких кисло-сладких яблок
  • 6 ст ложек коричневого сахара
  • ½ стакана орехов, порезанных кусочками
  • 1 ч ложка молотой корицы
  • щепотка мускатного ореха
  • 50 г холодного сливочного масла
  • стакан яблочного сока или сидра

Принцип запекания простой: яблоки нужно подготовить – острым ножом вырезать сердцевину, но оставить при этом «дно», чтобы начинка готовилась как в кармане.

В отдельной миске смешать нарезанные кусочками орехи, сахар и мед. Выложить яблоки в форму для запекания, разложить ореховую начинку, сверху накрыть кусочками сливочного масла. Добавить в форму яблочный сок или сидр.

Духовку разогреть до 180 градусов, запекать в ней яблоки 35-45 минут.

PHOTO: COOKINGCLASSY.COM

 

Возможные вариации

На базе этого рецепта вы можете создавать какие угодно комбинации. Заменить сахар на мед или кленовый сироп, например, или заменить орехи на домашнюю гранолу. Можно также капнуть по капле ванильного экстракта на начинку каждого яблока перед тем, как отправить их в духовку.

Попробуйте запекать яблоки с без кожуры, так они получаются еще более нежными (но время запекания лучше чуть-чуть сократить).

Подавать запеченные яблоки лучше всего с ванильным мороженым, разрезав фрукты на половинки или порезав их дольками.

PHOTO: COOKINGCLASSY.COM

Внимание!

Woman&Delice Media является обладателем исключительных имущественных прав на все тексты, размещенные на сайте woman-delice.com. Копирование и использование материалов разрешается ТОЛЬКО С НАЛИЧИЕМ ОТКРЫТОЙ ДЛЯ ПОИСКОВИКОВ ССЫЛКИ на страницу-источник и указанием полного имени нашего портала (Источник: woman-delice.com)

Нажав на кнопку «Скопировать» (или скопировав текст любым другим методом), вы соглашаетесь с тем, что некоторые из ваших данных (IP-адрес, адрес referrer, используемая программная платформа и пр.) будут сохранены в нашей базе данных и могут быть использованы по нашему усмотрению (в том числе, и для отслеживания случаев незаконного копирования). Спасибо за понимание!

Ваш браузер сильно устарел!

Вам нужно обновить ваш браузер для безопасной и комфортной работы в интернете а так же для правильного отображения этого сайта.Обновить мой браузер сейчас

×